오메가3 보관 온도와 기간별 산패도 비교: 가장 안정적인 온도와 기간 제

오메가3 함량:

실험 결과, 오메가3 함량은 모든 시료에서 안정적으로 유지되었습니다. 이것은 오메가3 보관 환경에 따라서 큰 변화가 없음을 의미합니다.

 

오메가3 산패란?

산패(oxidation)는 화학적 반응 중 하나로서 산소와 물질 사이에서 일어나는 화학적 변화를 의미합니다. 산소는 화학 반응에서 활발한 산화제 역할을 하며, 산화반응은 다양한 화학적 물질에 영향을 미칩니다.

 

오메가3 지방산 또한 산화에 영향을 받을 수 있습니다. 산화된 오메가3 지방산은 자유 래디칼이라고도 하는 화학적 물질을 생성하고, 이 물질은 세포와 DNA에 손상을 입히는 데 기여할 수 있습니다. 산화된 오메가3 지방산은 냄새와 맛이 변할 수 있으며, 영양가가 감소할 수도 있습니다.

 

초기 산패 수치:

초기 산패 수치인 과산화물가는 모든 시료에서 정상 범위 내에 있었습니다.

이것은 오메가3가 온도 및 보관 기간에 따라서도 변질하지 않았음을 나타냅니다.

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후기 산패도:

후기 산패도는 아니시딘가로 나타내는데 이 역시 모든 시료에서 정상 범위 내에 있었습니다.

온도가 높아지거나 보관 기간이 길어져도 오히려 정상 범위 내에서 유지되었습니다.

 

총 산가 검사:

총 산가 역시 모든 시료에서 정상 범위 내에 있었으며, 일부 시료에서는 2주 35도 부분에서 조금 올라갔지만 큰 문제가 없었습니다.

 

포장 상태에 따른 영향:

실험 결과, 포장 상태 (개별 포장, 약병, 휴대용 케이스)에 따라서 큰 차이는 나타나지 않았습니다. 즉, 어떤 종류의 포장을 사용하더라도 오메가3의 변질에 큰 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.

온도와 보관 기간에 따른 결론:

오메가3는 35도 이상의 높은 온도에서도 8주 이상 보관해도 문제가 되지 않는 것으로 나타났습니다. 또한, 실온에서 4주 이상 보관해도 문제가 없습니다.

구체적으로 30도로 2주간 보관, 30도로 4주간 보관, 35도로 2주간 보관, 35도로 4주간 보관 모두 아무런 문제가 일어나지 않았습니다.

그러나 실험 조건에 따라 습도 등의 환경 요인이 다를 수 있으므로 주의가 필요합니다.

 

마지막으로, 냉장고에 보관하는 것은 더 안전하다고 생각하는 분들도 있지만, 실험 결과에 따르면 실온 환경에서도 오메가3의 안정성에 큰 문제가 없다는 결론을 내릴 수 있습니다.

그러나 개인의 환경과 선호에 따라 냉장고에 보관하셔도 무방하겠습니다.